李与英醉仙鸭特色制作方法

更新时间：2020-03-07 09:12:18    点击次数：1632次

李与英醉仙鸭能得到消费者的认可，绝对和它的味道有关，口感诱人，吸引着消费者前来品尝。因为特殊的制作方法，加上独特的配方，制作出来的醉仙鸭才能香味四溢。

醉仙鸭制作首先将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下，鸭肉剁成4厘米见方的块，一同入沸水锅稍烫，青、红椒洗净去籽去蒂，切滚刀块；葱切段。 旺火，放油烧至六成热，加入配料，姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味，加阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒烧开，撇去浮沫，用小火煨至酥烂时出锅。

李与英醉仙鸭提醒，净锅置旺火上，放红油烧热，再倒入煨好的鸭、青红椒焖约2分钟，用湿淀粉调稀勾薄芡，待汤汁稠浓，淋香油，撒葱段翻匀，装盘即成。