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醉仙鸭加盟店盘点烤鸭主要加工工艺

更新时间:2022-10-04 16:14:13    点击次数:40次


醉仙鸭加盟店盘点,烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。

烤鸭店的特色,就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道。

醉仙鸭加盟店介绍烤制流程:烤制背侧(刀口侧)→烤左背侧→烤左体侧→烤右体侧→燎裆→烤正体侧→烤正背侧→烤左体侧→燎裆→烤右体侧→燎裆→烤正背侧

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