醉仙鸭的规范切法

更新时间：2021-10-01 10:35:59    点击次数：1646次

针对醉仙鸭的切法有很多种多样，很多人认为醉仙鸭能够像涮羊肉那般片着这吃，可是由于做法彻底不一样醉仙鸭不宜切片。

纯正的北京涮羊肉，必须片成108片，还需要一片片肉多.一片片有皮，并且时间限制在8分鐘之内片好。对于为什么是108片，关键是由于北京涮羊肉来自山东，而小说集里的108凑合在山东，因此 这数就这样来的。

那麼为什么说醉仙鸭不宜切片呢？

涮羊肉是烤制出來的，因而制成品总体圆润。鸭皮与鹅肉分离出来，便捷切片。

而醉仙鸭是应用超高压高温的茶油焖炸而成，制成品总体紧实，不宜切片。