当前位置:首页 > 新闻资讯 > 醉仙鸭的制作过程

醉仙鸭的制作过程

更新时间:2021-11-11 09:38:35    点击次数:821次


醉仙鸭大家都爱吃,本产品是由数十种香辛调料,采用标准配方秘制加工而成,定时浸泡腌制后,采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉,观赏效果极佳,色香味俱全,成品外皮香酥肉质干香深受消费者喜爱。下面我就给大家分享配方及制作流程,希望大家喜欢!

1、香料:当归9克,孜然20克,白豆蔻2克,排草3克,山萘3克,沙参10克,小茴香10克,八角10克,白芷35克,草果,千里香4克,干辣椒100克,花椒40克,以上全部产品用清水投洗干净。

2、调料:鱼露50克,生抽0.5千克,鸡汁20克,盐100克,冰糖20克,红曲米80克,玫瑰露酒10克。

3、卤水制作流程:1.净锅上火倒入色拉油20克烧制5成热时,倒入全部香料炒香,然后用纱布包起来制成香料包。

4、不锈钢卤桶倒入二汤5千克,放入香料包大火烧开,改小火熬制60分钟,再倒入全部调料品小火熬制烧开,停火捞出香料包过滤汤料留汁即可。

5、把处理干净的鸭子放到烧开的卤水里,大火烧开关火浸泡5小时,捞出控干汤汁。

6、把鸭子挂到阴凉通风处风干表面水分,然后均匀的把表皮挂满脆皮水,然后继续风干24小时,最后把风干好的鸭子挂到烤炉里烤制40分钟左右即可出炉了。

 


 

LINK:
GoTop

主要关键词:   醉仙鸭加盟 醉仙鸭 醉仙鸭加盟多少钱 李与英醉仙鸭

山东济南李玉英醉仙鸭加盟中心      备案号:鲁ICP备18033172号-2   技术支持:亘安信息

电话:188-6612-3999 座机:400-091-9992 地址:济南市市中区二七新村英雄山路45号