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醉仙鸭的规范切法

更新时间:2021-10-01 10:35:59    点击次数:479次


针对醉仙鸭的切法有很多种多样,很多人认为醉仙鸭能够像涮羊肉那般片着这吃,可是由于做法彻底不一样醉仙鸭不宜切片。

纯正的北京涮羊肉,必须片成108片,还需要一片片肉多.一片片有皮,并且时间限制在8分鐘之内片好。对于为什么是108片,关键是由于北京涮羊肉来自山东,而小说集里的108凑合在山东,因此 这数就这样来的。

那麼为什么说醉仙鸭不宜切片呢?

涮羊肉是烤制出來的,因而制成品总体圆润。鸭皮与鹅肉分离出来,便捷切片。

而醉仙鸭是应用超高压高温的茶油焖炸而成,制成品总体紧实,不宜切片。

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