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醉仙鸭的存放与保鲜介绍

更新时间:2020-07-10 09:04:48    点击次数:695次


醉仙鸭的存放与保鲜是一种富含蛋白质的食物,如果是在夏季,通常在6小时内不能使用,迅速增殖的葡萄球菌就不再适合使用。冬天的贮藏时间大约是两天,但是一定要把肉再加热,确保肉的味道好闻。

醉仙鸭冷藏后,尽量第二天再吃,这样可以保证烤鸭的新鲜度,冷藏时间长了,烤鸭的味道会不一样,肉质会有一些柴火的感觉。如果你不喜欢烤鸭过夜的味道,你可以在烤鸭皮上倒些热油,这样可以增加一些酥脆感。真空包装后的醉仙鸭贮存周期大多为1-3个月,且口味不会有太大变化。你也可以把醉仙鸭片切成小块,然后把鸭肉放入锅里翻炒,这样就可以把醉仙鸭的酥脆口感带出来,香味自然诱人。

如果是在北方的大冬天里,空气低至摄氏几度或是摄氏0度,烧鸭怎么保存过夜?那就可以在常温下保存了。过夜烧鸭用薄膜袋包裹好,放在冰箱里冷藏。在烧鸭需要冷藏保管时,必须待到烧鸭把全身的热气散掉时,再放进冰箱。在冰箱里保存的烧鸭,在第二天还要放进烧炉中回炉烧制,使得鸭皮回复酥脆的效果。所以,脆皮烧鸭选择颜色淡一些的放进冰箱内保存起来。

注意的是:刚出锅的醉仙鸭是脆皮的,放入保鲜柜保存是稳妥的方法,虽然可以保证醉仙鸭的鲜嫩度,不过酥脆的口感会有所下降,因此尽量避免醉仙鸭剩余。

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